明礬是傳統(tǒng)的食品添加劑，但是明礬含有鋁離子，而且明礬被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠(yuǎn)沉積在人體內(nèi)，所以有慢性毒副作用。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血,甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。而香精類物質(zhì)還會讓人食欲下降、影響胃腸消化。
國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定，從2014年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
那么常見的有哪幾種非法添加呢？
1.粉條中添加明礬增加勁道任性
商家加入明礬就是為了增加粉條的筋道口感，如果沉積量過大，可能會促進(jìn)腦組織的一些變化，增加患老年癡呆癥的風(fēng)險，對于幼兒來說，可能影響智力發(fā)育。
2.假蜂蜜中添加明礬以假亂真
不法商販用蜂蜜香精、明礬、糖漿、白糖、醬油等原料加工假蜂蜜,一斤成本僅幾元轉(zhuǎn)手就能賣十幾元,幾十元，而這些蜂蜜是讓消費者難辨真假。
3.雞蛋中添加明礬彈力十足
明礬的加入同樣可以讓雞蛋的口感更加有“嚼勁”，彈力賽過溜溜球。
針對這些不良非法添加現(xiàn)象，相應(yīng)的監(jiān)管部門需要做好檢控質(zhì)檢工作，深芬儀器明礬檢測儀能夠快速檢測面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品、膨化食品中明礬含量；根據(jù)GB 2762-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品、膨化食品等中鋁含量≦100mg/kg。
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